Функциональные смеси на основе молочного белка

Опытные мясопереработчики знают, что вкус и аромат молока делает мясной продукт более привлекательным и аппетитным. Именно поэтому мы уделяем большое внимание продуктам на основе молочного белка, которые используются для производства мясных продуктов.

Продукты серии «ЛАКТОСПАЙС» представляют собой функциональные смеси на основе молочного белка, усиленного эмульгаторами и стабилизаторами, они пользуются большой популярностью на Российском рынке. Смеси серии «Лактоспайс» обладают выраженным молочным вкусом и ароматом, которого очень часто не хватает в колбасных изделиях.

Доминирующим свойством этих смесей является эффективное связывание влаги в эмульсии при производстве колбасных изделий, а также загущение и стабилизация мясных систем. Смеси могут использоваться  как сверх рецептуры, так и на замену мясного сырья.

Смеси «Лактоспайс», применяются для уплотнения структуры, предотвращения бульонно- жировых отеков, формирования в мясных продуктах насыщенного молочного вкуса, придания глянцевого среза вареным  колбасам, повышения потребительских свойств, стабильностью при хранении.